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天然的变形解决方案与BENEO的Orafti®菊粉和大米淀粉。

用BENEO菊粉和大米淀粉清洁标签变形

你想要制作更健康的食品,并摒弃人工成分吗?

用大自然中最好的东西来吸引各种口味的人,用低脂肪的酱汁、奶油芝士或冰淇淋创造完美的口感。形成恰到好处的口感需要你平衡味道、黏度和密度,这是创造或打破食物整体感觉的关键。

人们希望他们的食物是健康的,自然的,透明的,而且毫不妥协的,就是美味。就像他们认为这是针对他们一样,我们也一样!让我们用我们的天然功能性成分帮助您(重新)制定您的配方,同时保持您的品牌所代表的独特体验和口感。

高效原产大米淀粉rempure S52

沙拉酱的图片。BENEO的功能性天然大米淀粉在调味和酱料中模仿脂肪般的口感,使口感顺滑饱满。

rempuure是我们产品系列的最新产品:一种清洁标签成分解决方案,支持平衡和高度放纵的低脂肪水性食品。

这功能原生dota2雷竞技 突出的原因是它对苛刻的加工条件(低pH值,高温,高剪切)的耐受性。它是一种干净的标签解决方案,适用于最困难的应用:调味汁和酱汁,它有助于创造非常稳定(保质期,冻融),光滑,完整的质地和减少脂肪含量。雷竞技ray官网

大米淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成,它们是葡萄糖分子的支链聚合物。
直链淀粉通常不分枝。由于其在大米淀粉中的分枝外观,它允许凝胶结构和纹理具有极佳的稳定性。

支链淀粉外链的长度影响其货架期和冻融稳定性。中等长度的外链(由16到22个葡萄糖分子组成)促进了大米支链淀粉的老化,但由于它们在大米支链淀粉中不常见,因此可以获得更高的稳定性和延长保质期。

干净,精瘦,享受奥拉夫蒂®菊粉

含菊粉的减脂冰淇淋。尤其是长rayapp3 链与脂肪替代有关,因为它们有中性的味道和低于1%的溶解度。它们提供类似于水溶性食物中的脂肪的乳脂。

在乳制品加工(和其他应用)中,由于均质作用产生的高剪切使菊粉颗雷竞技ray官网粒分散在水中,形成与脂肪球大小相似的颗粒。因此,他们模仿它的功能,赋予身体,口感和奶油味,而不影响味道。更多的菊粉和剪切会导致更多的奶油。菊粉可替代100%的脂肪。

在消费者眼中什么是干净的?

消费者相信天然成分。

趋势已经确定。清洁标签食品已经成为消费者购物的关键。透明和天然配方增加了他们的信任,这反映在清洁和更自然的产品发布的上升,这些产品已经实现了15%的世界平均年增长率(2012-2017年)。

消费者一致认为,原料越少越好。他们密切关注那些声称不含添加剂/防腐剂的产品,并对他们不熟悉的化学食品和配方特别警惕。然而,对于“干净标签”究竟意味着什么,并没有确切的定义。总的共识是,清洁食品应该含有可识别的、天然的成分,最少的加工,更健康,明确的来源。

越自然越好

越自然越好

全球平均五分之三的人会购买声称含有天然成分的食品,并认为天然成分等于更健康的食品。

消费者想减少脂肪的摄取量

消费者想要减少脂肪的摄入

一半的拉丁美洲人试图减少脂肪的摄入,五分之二的德国人受到包装上的低脂肪/减少脂肪宣传的影响。

味道是关键

口味是关键,干净标签大米淀粉

五分之四的美国人表示,口味强烈影响他们的购买决定。

鼓舞人心的产品概念。

BENEO概念至尊冰淇淋

欧拉菲减脂冰淇淋®菊苣根纤维。

少脂肪多纤维等于更无忧无虑的放纵。基于消费者的洞察力和食谱,创新产品和配料的构思。

BENEO概念正宗调味料

纯天然调味料和干净的标签大米淀粉。

纯天然原料,口感饱满,顺滑。基于消费者的洞察力和食谱,创新产品和配料的构思。

BENEO洁净标签质地机网络研讨会。

BENEO网络研讨会用菊粉和大米淀粉制作清洁标签

专家介绍:标签友好的纹理解决方案。

味道和可识别的天然成分是关键,但一个简短而甜的标签需要有广泛影响的解决方案。

观看clean label texturisers网络研讨会

关于自然纹理解决方案的深入信息。

清洁标签大米淀粉调味汁

配方:高度稳定的调味料/酱料,干净标签,大米淀粉。

关于repuure的配方和加工性能的测试结果,功能性的本地大米淀粉,为全天然的调味料和酱料创造了机会。

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BENEO标签友好的纹理解决方案

配方:标签友好的糖和脂肪减少冰淇淋。

关于Orafti®菊苣根纤维在“优适你”冰淇淋中的应用的配方、构思和感官测试结果。

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