糖
该组不仅包括蔗糖（糖），还包括单糖，如果糖和葡萄糖。蜂蜜例如也属于此类别。
糖替代品
这些主要是糖醇（多元醇），例如具有特殊性质的异麦芽醇，例如减少卡路里。它们也温柔地牙齿，适合糖尿病患者。糖替代品是散装甜味剂。
强烈的甜味剂
基本上，这些功能纯粹是为了甜味，并且由于其通常高甜度强度，仅用于小剂量。在大多数情况下，甜味剂是无热量的，并且通常与其他强烈的甜味剂组合使用。它们也经常需要甜味多元醇。
可接受的每日摄入量（ADI）是食品添加剂的量，即使在寿命期间也可以在饮食中每天摄取，而不会在当时已知的所有事实的基础上没有明显的健康风险。
基本上，ADI值是由科学专家委员会确定的，向国家和国际监管当局提供建议:
- 在欧洲联盟“”食品科学委员会“（SCF）负责
- 在国际级别的粮食添加剂联合专家委员会（JECFA，联合国/世界卫生组织粮食和农业组织（粮农组织）的一级）
为了确定ADI，我们回顾了科学研究中所有可用的毒理学数据。无明显毒性作用的添加剂的最大饮食水平被称为“无可观察效应水平”(NOEL)。然后，通过纳入一个较大的安全系数(通常为100)来调整这一水平，从而提供较大的安全裕度。
ADI值是建议，没有法律身份。在立法者在规则制定过程中被考虑在考虑。
甜味剂的ADI值概述(mg/kg体重)
（根据JECFA评估值）
古罗马：“萨巴”：从发酵的葡萄酒中提取，加热后从发酵的葡萄酒中分离出华丽的晶体。
19世纪中叶（1841-1855）：发现Thaumatin.
1878/79：发现糖精
1887年：在Fahlberg List AG开始糖精生产
1914年 - 1945年：第一次世界大战和第二次世界大战和战后时期：糖精消耗急剧上升，由于糖的短缺，它成为一个追捧的追求。
1937:发现仙项队
1950年：Abbott Markets根据品牌名称“Sucaryl”循环。
1963年：发现NeoheSpiridine DC
1965:发现aspartame.
1967年：发现Acesulfame K.
1975年：饮食指令允许使用糖精和甜蜜酸
某些饮食食品。
1976年：发现Sucralose.
1980年：Tate＆Lyle和McNeil的Sucralose联合技术开发
1990年：AceSulfame K和Aspartame一般使用批准作为德国的甜味剂
1994年：进入欧盟甜味剂指令的力量
1994年：Neohayperidine将一般使用批准作为欧盟的甜味剂
2004年：Sucralose将一般使用批准作为欧盟的甜味剂
2009年：Neotam在欧盟的甜味剂中获得一般使用批准
2011年：甜叶菊(甜菊醇糖苷)在欧盟获得广泛使用的甜味剂批准
2014年：Advantame将普遍使用批准作为欧盟的甜味剂
