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重要的小麦面筋:天然来源和优质。

什么是麸质?

麸质是蛋白质的复合物,来自小麦并用于各种各样的雷竞技ray官网。与其他市售植物蛋白相比,小麦面筋形成粘弹性网络的能力是一种独特的财产。

Beneopro VWG是一种重要的小麦面筋,其天然通过研磨,并将重要小麦蛋糕从谷物分离,然后将其轻轻地干燥。多倍生产基地和一个国际销售网络,我们确保全球可靠的全球供应高品质的重要小麦面筋。

环保和IFS认证蛋白质。

大多数消费者都相信植物性蛋白质既环保又健康它们的碳足迹确实更小,它们所含的脂肪比肉类蛋白质更少。研究反映了这一趋势:2010年至2030年期间,全球对植物蛋白的年需求预计将增长43%。小麦仍然是主要的来源,特别是面包制品。

Beneo的小麦蛋白是身体不能产生本身的必需氨基酸的源泉。除了营养丰富的益处外,他们改善了面包店的味道和质地,即食饭菜,肉类产品,......因此,可持续的供应已分配IFS标签,是高质量成分的确认参考。

重要小麦面筋的营养益处。

增加面团强度和改善质地。

面团需要有足够的力量来确保面团容差导致良好的体积,良好的烤箱升起和一片最终面包。

烘焙食品中的低蛋白质面粉可以用贝内孔VWG强化,从而增加面团强度以及气体保留,因此提高质地。只有小班卓VWG,烘焙产品的面粉质量可以明显增强。特别是需要需要更高蛋白质含量的面包店产品。

此外,Beneopro VWG有助于谷物薄片的强度,降低破损的风险。它还提供蛋白质,允许在早餐谷物上进行营养和高度流行的索赔。

重要的小麦谷蛋白提供可靠的蛋白质质量。

Beneopro VWG自然来自定性的非转基因小麦,在欧洲联盟中寻呼。高蛋白质含量以及这种IFS认证的成分(国际食品标准)的特定蛋白质质量和粘弹性特性受到客户的高度重视。

BeneoPro VWG系列。

原料名称
水分
蛋白质
描述
原料名称
Beneopro VWG 75.
水分
最大8%
蛋白质
N x 5.7
描述
水不溶蛋白,奶油色粉末

散装,Bigbags,25公斤袋(托盘)。

关于重要小麦面筋的深入信息。

纸质:富含蛋白质的面包的Beneopro VWG。

富蛋白质是面包创新的下一步;已经40%的面包产品包括蛋白质。阅读此处如何在整粒面包中轻松融入Beneopro VWG。

下载

重要的麦麸概念,食谱和成分搜索。

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